FONDANT LIGHT AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS pour 6 personnes
4 oeufs
200 g de chocolat
200 g de fromage blanc 0%
60 g de sucre roux
2 c à s de farine

RÉALISATION
Préchauffer le four à 180°c.
Fondre le chocolat et réserver.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre roux.
Ajouter dans l'ordre, la farine, le fromage blanc, le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à l'appareil.
Beurrer et fariner un moule et y verser la préparation.
Enfourner 20 à 25 minutes selon le four.

ASTUCE
Attention de ne pas trop cuire le gâteau pour qu'il soit bien moelleux.

MOUSSELINE DE CAROTTES

INGRÉDIENTS pour 2 personnes
environ 600 g  de carottes
2 oignons
crème fraîche
sel, poivre, cumin

RÉALISATION
Cuire les carottes après les avoir épluchées et coupées en rondelles.
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
Mixer l'ensemble en ajoutant la crème fraîche selon la convenance, la quantifier pour un rendu plus ou moins épais.
Tout en goûtant, saler, poivrer et ajouter le cumin.

ASTUCES
Pour que les carottes cuisent rapidement, j'utilise un cuit vapeur micro-ondes.
La préparation peut passer au siphon, mais attention dans ce cas il faut filtrer au chinois.