MOUSSELINE DE CAROTTES

INGRÉDIENTS pour 2 personnes
environ 600 g  de carottes
2 oignons
crème fraîche
sel, poivre, cumin

RÉALISATION
Cuire les carottes après les avoir épluchées et coupées en rondelles.
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
Mixer l'ensemble en ajoutant la crème fraîche selon la convenance, la quantifier pour un rendu plus ou moins épais.
Tout en goûtant, saler, poivrer et ajouter le cumin.

ASTUCES
Pour que les carottes cuisent rapidement, j'utilise un cuit vapeur micro-ondes.
La préparation peut passer au siphon, mais attention dans ce cas il faut filtrer au chinois.