INGRÉDIENTS pour 8 pesonnes400 g de mascarpone
4 oeufs
175 g de sucre
6 jus de citron vert + 1 zeste
25 spéculoos
2 feuilles de gélatines
RÉALISATION
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Verser le jus de citron dans une casserole, essorer la gélatine et l'ajouter dans la casserole.
Faire chauffer sur feu doux puis laisser refroidir.
Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs.
Ajouter la mascarpone, le jus de citron et fouetter vivement.
Monter les blanc en neiges puis les incorporer délicatement.
Écraser grossièrement les spéculoos.
Verser la moitié dans un plats ou des verres, faire de même avec l'appareil citronné.
Recommencer avec le reste des ingrédients.
Réfrigérer 6 heures avant de servir.
ASTUCE
Pour accentuer la saveur citronnée, imbiber les biscuits de limoncello.
Bonjour,
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Je vous salue cordialement,
Renato
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