VELOUTE CHAMPIGNONS ET COURGETTES

INGRÉDIENTS
2 courgettes
500 g de champignons de paris
100 g de lardons
sel et poivre

RÉALISATION
Laver les courgettes et les champignons.
Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher.
Couper grossièrement les champignons de paris.
Plonger les légumes dans 2 litres d'eau.
Faire bouillir et prolonger la cuisson environ 20 minutes.
Ajouter les lardons et laisser sur le feu 10 minutes.
Filtrer et conserver une partie du bouillon.
Mixer l'ensemble en ajustant la consistance grâce au bouillon mis de côté.
Goûter et ajuster l'assaisonnement sel et poivre.

ASTUCE
Servir une une touche de crème fraîche et quelques croûtons.