GATEAU AU YAOURT, POIRES CHOCOLAT

 INGRÉDIENTS pour 8 personnes
1 pot de yaourt
1 pot et 1/2 de sucre
1 pot de beurre fondu
3 pots de farine
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
200 g de chocolat
450 g de poire au sirop

RÉALISATION
Préchauffer le four à 180°c.
Faire fondre le chocolat.
Ajouter le sucre, le yaourt, les oeufs, le beurre fondu.
Continuer avec la farine en mélangeant entre chaque pot versé.
Incorporer la levure.
Terminer avec les poires coupées en dés.
Tapisser un moule de 25 cm environ de papier cuisson beurré.
Verser l'appareil et enfourner 35 minutes.

ASTUCES
Attention à la cuisson, piquer le gâteau avec la lame d'un couteau pour la contrôler.
Pour accompagner ce dessert de crème anglaise maison, consulter la recette postée le 22 mars 2009.

PAIN PITA ET AUBERGINE

INGRÉDIENTS pour 6 pains
Pour le boulettes d'aubergines
2 aubergines
2 poivrons rouges ou verts
2 grosses gousses d'ail
du persil
3 oeufs
1/2 c à c de cumin
200 g de chapelure
huile d'olive
sel et poivre
Pour les sandwiches
6 pain pita
2 tomates
4 grandes feuilles de salade
du tzatziki

RÉALISATION
Pour les boulettes, laver les aubergines, les couper en petits dés.
Faire cuire à la vapeur 20 minutes.
Couper les poivrons en deux et les déposer sur plaque allant au four.
Les passer au gril. Lorsque la peau est noircie, les éplucher, les épépiner, puis les couper en dés.
Passer au mixeur tous les ingrédients, aubergines, poivrons, ail épluché, persil, oeufs, cumin chapelure, poivre et sel.
Former des boulettes avec cet appareil.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les boulettes 10 minutes en les retournant très régulièrement.
Pour les sandwiches, laver les légumes.
Couper les tomates en dés, émincer la salade.
Garnir les pains avec le tzatziki, la tomate, la salade et les boulettes d'aubergines.

ASTUCE
Remplacer le tzatziki par une sauce maison.
Pour cela, râper 1/4 de concombre épluché, écraser une gousse d'ail, puis mélanger dans un yaourt brassé en salant légèrement.

MOUSSE DE BANANE

INGRÉDIENTS pour 6 personnes
3 bananes
20 cl de crème fraîche
3 blancs d'oeufs
2 c à s de sucre glace
2 c à s de sucre roux
1 c à c de cannelle

RÉALISATION
Éplucher les bananes et les passer au mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène et fine.
Verser la purée dans un saladier et ajouter la cannelle et 1 c à s de sucre roux.
Monter la crème fraîche en chantilly.
Quand elle est montée, ajouter 1 c à s de sucre glace tout en continuant de fouetter.
Incorporer cette crème montée à la purée de banane.
Battre les blancs en neige.
Quand ils sont prêts, saupoudrer le reste de sucre glace, toujours en continuant de battre.
Incorporer les délicatement à l'appareil.
Verser dans des verrines, réfrigérer au minimum 2 heures.
Servir en saupoudrant avec le reste de sucre roux.

ASTUCES
J'ajoute à la purée de banane au tout début, une feuille et demie de gélatine ramollie dans de l'eau froide et diluée dans 3 c à s d'eau tiède.
Je présente cette recette sous forme d'un gâteau de 6 parts en réalisant la génoise postée le 17 septembre 2009.

BARCELONE, MARCHE DES RAMBLAS

Cette année les vacances m'ont conduit en espagne, en voici un petit aperçu.

CRUMBLE GASCON

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
20 g de poudre d'amande
20 g de cerneaux de noix
60 g de beurre
120 g de farine
3 càc de sucre roux
1 pincée de fleur de sel
2 cuisses de canard confit
4 pommes

RÉALISATION
Hacher les cerneaux de noix.
Couper le beurre en petits dés, les mélanger avec la farine, la noix, la poudre d'amande, 1 càc de sucre roux et la pincée de fleur de sel.
Travailler avec les doigts pour obtenir des miettes et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°c.
Faire chauffer les cuisses de canard, effilocher la chair.
Peler et couper les pommes en petits dés.
Les faire revenir dans une poêle avec 2 càc de sucre roux et 1 càs de graisse de canard.
Badigeonner des cercles à pâtisserie de graisse de canard.
Les placer sur du papier cuisson, puis les garnir de pommes, de canard et de crumble.
Enfourner 30 minutes.

ASTUCE
Les pommes peuvent être remplacées par de la pomme de terre cuite à l'eau, puis revenu à la poêle avec un oignon.