RIZ CANTONNAIS

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
300 g de riz parfumé
60 g de petits pois
125 g de crevettes
1 tranche de jambon épaisse
3 oeufs
de la ciboule
2 c à s de sauce soja
huile d'olive
sel, poivre

RÉALISATION
Cuire le riz et les petits pois selon les indications.
Ciseler la ciboule, couper le jambon en dés.
Battre les oeufs en omelette.
Dans un wok chaud (ou une poêle) et huilé, brouiller les oeufs pendant environ 5 minutes, puis réserver.
Huiler à nouveau le wok, verser le riz, les petits pois, le jambon, les crevettes, la ciboule, la sauce soja.
Ajouter les oeufs brouillés, saler, poivrer, servir chaud.

ASTUCES
Le riz et les petits pois peuvent être préparés auparavant.
Goûter avant de saler et poivrer, la sauce soja étant déjà salée.
Pour parfumer le riz, j'utilise un cube bouillon pour pâte et riz.

CURRYWURST

INGRÉDIENTS pour 2 personnes
2 saucisses
1 oignon
huile d'olive
50 ml de vinaigre
1 c à c de moutarde
1/2 c à c de sucre
sel et poivre
200 ml de coulis de tomate
du curry

RÉALISATION
Cuire les saucisses selon la variété choisie.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon coupé finement dans de l'huile d'olive.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre.
Ajouter le coulis de tomates, verser le tout dans la casserole avec l'oignon.
Laisser mijoter sur feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Couper les saucisses en rondelles épaisses, napper de sauce et enfin saupoudrer de curry.

ASTUCES
La recette originale préconise des saucisses de Francfort, à chacun d'adapter selon ses goûts.
A servir avec des frites ou pour version plus légère avec du riz.

MOELLEUX AU CHOCOLAT AU COEUR COULANT COCO

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
2 oeufs
50 g de sucre
40 g de farine
60 g de beurre
120 g de chocolat
15 cl de lait de de coco
10 g de maïzena
10 g de sucre
2 c à s de rhum

RÉALISATION
Commencer en préparant le coeur coco, mélanger le lait de coco, la maïzena, le sucre et le rhum.
Verser cette préparation dans un moule à glaçons, placer au réfrigérateur 3 ou 4 heures.
Continuer par la réalisation du moelleux au chocolat en préchauffant le four à 190°c.
Fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, puis l'inclure au reste de l'appareil.
Remplir des ramequins à moitié, déposer un carré de coco, recouvrir de chocolat et enfourner 15 minutes.

ASTUCES
Attention selon la taille de vos ramequins, la cuisson peut être prolongée.
Utiliser le coeur coco pour la recette de brownies publiée le 16 juillet 2009.

TARTE TATIN AUX OIGNONS

INGRÉDIENTS 4 à 6 personnes
1 pâte brisée à la tapenade
1,5 kg de gros oignons
100 g de raisins secs
5 cl d'huile d'olive
10 cl de vinaigre de vin
1 c à c de sucre
sel, poivre

RÉALISATION
Peler les oignons, les couper en quatre.
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive en ajoutant le sucre, le sel et le poivre.
Verser le vinaigre, ajouter les raisins et laisser sur feu doux environ 20 minutes.
Préchauffer le four à 201°c.
Répartir les oignons dans un moule à tarte.
Poser la pâte sur les oignons en rabattant les bords vers l'intérieur.
Enfourner 20 minutes.
Attendre 5 minutes avant de démouler

ASTUCES
Pour la pâte brisée à la tapenade se référer à la recette publiée le 26 juillet 2009, tout en ajoutant 1 ou 2 c à c de tapenade.
Mélanger oignons rouges et blancs.