KÄSEKUCHEN

INGRÉDIENTS pour 8 personnes
Pour la pâte
300 g de farine
180 g de sucre
200 g de beurre
2 oeufs
40 g de cacao
1 sachet de levure chimique
Pour la crème
150 g de sucre
3 oeufs
500 g de fromage blanc
200 g de crème fraîche
250 g de beurre
arôme vanille

RÉALISATION
Préchauffer le four à 180°c.
Pour la pâte, mélanger la farine et la levure.
Ajouter le sucre, le cacao puis le beurre et les oeufs.
Mélanger et former une boule à la main.
Pour la crème, faire fondre le beurre.
Ajouter tous les autres ingrédients en fouettant.
Tapisser un moule en utilisant les trois-quart de la pâte.
Verser la crème et émietter le reste de pâte.
Enfourner une heure.

ASTUCE
Le gâteau étant très beurré, utiliser du fromage et de la crème 0% de matière grasse.

MIJOTE DE BOEUF

INGRÉDIENTS pour 2 personnes
500 g d'assortiment pour bourguignon
des carottes
des pommes de terre
des petits pois
2 gros oignons
un bouquet garni, 2 cubes bouillon de boeuf
sel et poivre.

RÉALISATION
Couper les oignons et les faire revenir dans de l'huile.
Fariner la viande de boeuf et la saisir en l'ajoutant aux oignons.
Poivrer et saler.
Éplucher les légumes puis les détailler, si les pommes de terres sont petites les conserver entières.
Dissoudre les cubes bouillon dans de l'eau chaude.
Ajouter à la viande tous les légumes, couvrir de bouillon, l'ensemble doit être recouvert d'eau.
Saler et poivrer de nouveau, ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter à couvert pendant 3 heures.

ASTUCES
Préparé la veille pour le lendemain, le plat n'en sera que meilleur.
S'il reste des légumes, mixer le tout pour obtenir un potage. Il faudra le filtrer pour retirer les peau de petits pois.
Sinon plus simple, transformer le tout en omelette comme sur la photo.

LIGHT ET CHOCOLAT AU LAIT

INGRÉDIENTS pour 8 parts

200 g de chocolat au lait

4 oeufs

35 g de sucre

100 g de fromage blanc 0%

15 g de maïzena

arôme vanille

RÉALISATION

Préchauffer le four à 200°c.

Séparer les jaunes et blancs d'oeufs.

Faire blanchir les jaunes avec le sucre.

Ajouter la maïzena, le fromage blanc et la vanille.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 4 c à s d'eau.

L'incorporer à l'appareil.

Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation chocolatée.

Beurrer et fariner 8 moules individuels, y verser le chocolat et enfourner 20 minutes.

Attendre un peu avant de démouler.

ASTUCE

Pour une préparation plus rapide, utiliser un moule de 20 cm de diamètre.

BRICK DE SAUMON ET FONDUE DE POIREAUX

INGRÉDIENTS pour 2 personnes
2 pavés de saumon
500 g de blancs de poireaux
1 oignon
crème fraîche
sel, poivre, beurre, huile d'olive
4 feuilles de brick

RÉALISATION
Émincer l'oignon et le poireau.
Faire revenir dans du beurre l'oignon, puis ajouter le poireau.
Laisser fondre sur feu doux, saler et poivrer.
Ajouter en fin de cuisson, quelques c à s de crème fraîche.
Préchauffer le four à 200°c.
Superposer deux feuilles de brick, placer au centre un peu de poireaux, y poser le saumon, et recouvrir de fondue.
Plier les feuilles de brick en s'aidant de blanc d'oeuf pour les coller.
Badigeonner d'huile d'olive le fond d'un plat allant au four, faire de même avec les pavés et enfourner environ 20 minutes.

ASTUCE
Pour obtenir un résultat coloré, utiliser le grill du four en fin de cuisson.

La fondue de poireaux peut être réalisée à l'avance.

OEUFS COCOTTE AU BACON

INGRÉDIENTS pour 2 cocottes
4 oeufs
4 tranches de bacon
2 c à s de crème fraîche
fromage râpé
sel, poivre, piment doux

RÉALISATION
Préchauffer le four à 210°c.
Beurrer généreusement les cocottes.
Déposer une tranche de bacon, casser les deux oeufs au dessus.
Ajouter le sel, le poivre, la crème fraîche et le piment.
Couvrir d'une nouvelle tranche de bacon et parsemer de fromage.
Fermer la cocotte et enfourner 10 à 15 minutes.

ASTUCES
Attention à la cuisson, pour obtenir un jaune d'oeuf coulant, vérifier à partir de 10 minutes et continuer avec une cuisson minute.
J'ajoute à la recette des champignons de paris, réchauffés au micro-ondes quelques minutes, avant d'être déposés sur la première tranche de bacon au fond de la cocotte.