MOUSSE DE POIRES

INGRÉDIENTS
 pour 6 ramequins

2 poires

2 blancs d'oeufs
3 c à s de sucre roux
2 c à c d'agar agar
10 cl de lait
20 cl de crème légère

RÉALISATION
Peler et mixer les poires afin d'obtenir une purée lisse.
Chauffer le lait et le crème.
Diluer l'agar agar et laisser frémir environ 1 minute.
Ajouter le sucre et les poires.
Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement.
Verser dans des ramequins et réfrigérer.

ASTUCE
Pour une variante du bavarois aux deux chocolats, publié le 17/09/2009, remplacer le chocolat blanc par la poire.