FLAN DE POIREAUX

INGRÉDIENTS pour 2 personnes
20 g de lait en poudre
150 g de poireaux
1 oeuf
250 ml d'eau
10 g de semoule
5 g de beurre
sel et poivre

RÉALISATION
Émincer et laver les poireaux.
Cuire à couvert avec le beurre et l'eau légèrement salée.
Verser dans un bol mixeur.
Ajouter le lait en poudre et l'oeuf puis mixer.
Faire préchauffer le four à 150°c, beurrer deux grands ramequins.
Ajuster l'assaisonnement en salant et poivrant, ajouter la semoule, verser dans les ramequins.
Enfourner au bain-marie 30 minutes.

ASTUCES
Pour mon four, la cuisson à 150°c n'était pas suffisante, je l'ai monté à 200°c.
Ne pas hésiter à ajouter des épices supplémentaires afin de rehausser le goût.

FLAN A LA BANANE ET TAPIOCA

INGRÉDIENTS pour 8 personnes
75 cl de lait
80 g de tapioca (perles du japon)
80 g de sucre
4 oeufs
30 cl de crème légère
4 bananes
1 citron
cassonade pour le caramel

RÉALISATION
Préparer un caramel avec la cassonade et verser dans un moule.
Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter le tapioca et mettre sur feu doux 5 bonnes minutes.
Mixer les bananes avec le jus de citron et la crème légère.
Mélanger les deux appareils et laisser refroidir.
Pendant ce temps préchauffer le four à 180°c.
Battre les oeufs en omelette et les incorporer au mélange précèdent.
Enfourner au bain-marie 30 à 40 minutes.

ASTUCES
Attendre 15 minutes avant de démouler.
Pour éviter de réaliser un caramel, vous pouvez en utiliser un du commerce.
Si vous avez du citron en bouteille, sachez que 8 cl équivalent à un jus de citron

CREVETTES MARINEES

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
150 g de st môret
2 c à c de cumin
2 c à c de paprika
du persil
1 jus de citron
4 ou 6 gousses d'ail
huile d'olive
40 crevettes

RÉALISATION
Mixer le persil avec le st môret, l'ail, l'huile d'olive, le paprika, le cumin et le jus de citron.
Réserver au frais.
Décortiquer les crevettes et entailler légèrement le dos.
Faire mariner une dizaine de minutes ou plus dans la préparation.
Dorer les crevettes à la poêle dans un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre.
Servir accompagné de la préparation en sauce.

ASTUCES
Le riz, les tagliatelles fraîches peuvent servir d'accompagnement.
Je réchauffe la préparation en allongeant avec un peu de crème fraîche.

MOELLEUX A LA CHÂTAIGNE

INGRÉDIENTS pour 15 moelleux
5 oeufs
400 g de confiture de châtaigne
100 g de sucre
6 c à c d'amande en poudre
50 g de beurre

RÉALISATION
Préchauffer le four à 180°c.
Battre les oeufs et le sucre.
Incorporer le beurre, la confiture de châtaigne et la poudre d'amande.
Verser dans des moules individuels.
Enfourner 20 à 30 minutes.

ASTUCES
Utiliser un batteur électrique pour mélanger tous les ingrédients.
Accompagner d'un crème anglaise ou d'un crème chocolat.

TARTE TOUT CHOCO

INGRÉDIENTS

pour la pâte:

1 oeuf
125 g de sucre
250 g de farine
125 g de beurre mou
50 g de pépites de chocolat
pour la garniture:
350 g de chocolat
35 cl de crème liquide légère
35 g de sucre
2 oeufs

RÉALISATION
Pour la pâte, faire blanchir les oeufs avec le sucre et une pincée de sel.
Incorporer en une seule fois la farine, d'abord à la spatule, puis pétrir à la main.
Ajouter peu à peu le beurre toujours en pétrissant.
Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer une heure.
Préchauffer le four à 210°c.
Abaisser la pâte au rouleau sur du papier cuisson, puis tapisser un moule à tarte.
Cuire à blanc pendant 13 minutes, 10 minutes avec la pâte recouverte de papier cuisson et 3 minutes sans.
Pour la garniture, faire fondre le chocolat, mélanger à la crème.
Ajouter le sucre et les oeufs.
Verser sur la pâte et enfourner 30 minutes à 180°c.

ASTUCE
J'ajoute à la recette un oeuf et quelques quartiers de clémentines