TARTE TATIN A L'ABRICOT

INGRÉDIENTS pour 6 personnes
1 kg d'abricots
50 g de beurre
100 g de sucre
3 càs de poudre d'amande
1 pâte brisée

RÉALISATION
Dénoyauter les abricots.
Préchauffer le four à 210°c.
Réaliser à la casserole un caramel avec le sucre et 2 càs d'eau.
Ajouter au caramel chaud le beurre, rendre le mélange homogène.
Verser cette préparation dans un moule.
Disposer les abricots partie bombée contre le moule.
Saupoudrer de poudre d'amande.
Recouvrir avec la pâte.
Enfourner 30 minutes.

ASTUCES
Avec la poudre d'amande, il est possible d'oser ajouter du romarin frais.
Ne pas hésiter a bien serrer entre eux les abricots.

RISOTTO FACON TOMATES FARCIES

INGRÉDIENTS pour 6 personnes
300 g de riz rond
500 g de farce à légume
25 cl de vin blanc
800 g de pulpe de tomate
5 gousses d'ail
40 cl de bouillon de volaille
sel, poivre, persil

RÉALISATION
Porter à ébullition 40 cl d'eau avec le cube bouillon.
Faire revenir le riz dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Ajouter la farce, la pulpe de tomate, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le persil.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 bonnes minutes, voir plus.
Mélanger régulièrement en ajoutant un peu d'eau à chaque fois.

ASTUCE
Pour une présentation plus travaillé, vider des tomates, les farcir de ce risotto, réchauffer au four.

MUFFIN AUX LARDONS

INGRÉDIENTS pour 6 personnes
2 oignons
150 g de lardons
50 g de beurre
2 oeufs
25 cl de yaourt
250 g de farine
3 càc de levure chimique
1 càc de sucre
1 càc de sel.

RÉALISATION
Préchauffer le four à 180°c.
Éplucher et hacher les oignons.
Faire revenir les lardons dans une poêle.
Ajouter le beurre hors du feu et laisser refroidir légèrement.
Dans un premier récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.
Dans un deuxième récipient, mélanger les oignons au yaourt et aux oeufs.
Faire un puits dans la farine et y verser le deuxième mélange.
Ne pas trop battre, l'appareil doit rester grumeleux.
Répartir dans des moules à muffin, enfourner 25 à 30 minutes.

ASTUCE
Il est possible d'ajouter du persil, des herbes de provence, ou autre condiment.

TARTE AU THON ET TOMATE

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
1 pâte brisée
20 cl de crème liquide légère
1 petite boîte de concentré de tomate
1 grande boîte de thon
1 oeuf
du basilic
fromage râpé
sel et poivre

RÉALISATION
Préchauffer le four à 210°c.
Étaler la pâte brisée, la piquer à la fourchette, la mettre au four un court instant pour une pré-cuisson.
Mélanger la crème, le concentré de tomate, l'oeuf, le sel et le poivre.
Émietter le thon, le répartir sur la pâte.
Verser le mélange à la tomate sur le thon.
Parsemer de basilic et de fromage.
Enfourner 25 minutes.

ASTUCE
Cette tarte peut se déguster froide ou chaude.

TAGLIATELLES DE COURGETTES

INGRÉDIENTS pour 2 personnes
3 courgettes
huile d'olive
curcuma
crème fraîche
4 ou 5 gousses d'ail
sel, poivre

RÉALISATION
A l'aide d'un économe réaliser les tagliatelles de courgette dans le sens de la longueur.
Mélanger l'huile d'olive, le curcuma, le sel, le poivre et l'ail écrasé.
Faire mariner les tagliatelles dans le mélange d'huile pendant 20 minutes.
Faire revenir dans une poêle pendant 5 à 10 minutes tout en conservant le croquant des courgettes.
En fin de cuisson ajouter 1 ou 2 càs de crème fraîche.
Servir chaud.

ASTUCE
Comme sur la photo, ces tagliatelles accompagnent très bien le saumon.
Saumon, que j'ai cuit à la vapeur.