CHARLOTTE PAMPLEMOUSSE ANANAS

INGREDIENTS

500 g de mascarpone, 80 g de sucre, 3 oeufs, 1 ou 2 pamplemousses, 10 tranches d'ananas, biscuits à la cuillère

REALISATION

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur.

Ajouter la mascarpone, toujours au batteur.

Intégrer 7 tranches d'ananas coupées en morceaux.

Faire monter les blancs très fermes.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Placer le tout au frais.

Presser les pamplemousses, puis tremper les biscuits dans le jus en faisant un aller retour rapide.

Disposer les biscuits au fond et tout autour du moule, puis remplir avec la moitié du mélange précédent.

Poser une couche de biscuits imbibés et verser le reste de mascarpone ananas.

Décorer avec les 3 tranches d'ananas restantes et réfrigérer.

ASTUCE

J'avoue, que ma méthode de placer un film alimentaire dans le plat facilite la tâche pour le démoulage, mais lorsqu'il s'agit de le retirer, c'est une autre histoire.

Peut être vaut-il mieux disposer dans le fond du moule un disque de papier cuisson, de procéder au montage décrit ci-dessus en commençant par la fin, mascarpone, biscuit, mascarpone, biscuit, puis au démoulage retirer le papier qui se retrouve du coup sur le dessus.

Enfin si vous avez des idées, laissez vos commentaires, merci.

MOUTARDE A L'ANCIENNE EN TARTE

INGREDIENTS

1 pâte brisée

3 oeufs

20 cl de crème fraîche

100 g de fromage râpé

150 g de moutarde à l'ancienne

10 cl de lait

sel et poivre

REALISATION

Préchauffer le four à 180°c.

Battre les oeufs avec le lait et la crème.

Ajouter la moutarde, le fromage, le sel et le poivre.

Piquer la pâte à la fourchette et verser le tout dessus.

Enfourner 40 minutes.

ASTUCE

J'ai ajouté à la recette du jambon blanc et un oignons émincé finement.

J'avoue avoir oublié le sel, et je me demande s'il est utile, la moutarde a déjà un côté salé en cuisant.

Voir la recette du 26 juillet 2009 pour la pâte brisée.

PAVE MERINGUE CHOCOLAT ET COCO

INGREDIENTS

3 blancs d'oeufs, 185 g de sucre, 180 g de noix de coco, 250 g de chocolat, 300 ml de crème fleurette, du sucre glace ou cacao pour une éventuelle décoration.

REALISATION

Préchauffer le four à 180°c.

Monter les blancs en neige, en incorporant en 3 fois le sucre.

Le mélange doit rester ferme.

Ajouter la noix de coco, et faire cuire 20 minutes.

Tasser la préparation à la sortie du four et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat.

Fouetter la crème, puis y ajouter le chocolat.

Verser sur la meringue et réfrigérer environ 3 heures.

ASTUCE

Pour décorer le gâteau utiliser du sucre glace ou du cacao.

CONFITURE D'OIGNONS

INGREDIENTS

500 g d'oignons

50 g de sucre roux

25 cl de vin rouge

huile d'olive

sel et poivre

REALISATION

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter dans l'ordre le sucre, le vin, le sel et le poivre.

Laisser mijoter jusqu'à évaporation du vin.

Servir froid avec un foie gras ou une viande rouge.

ASTUCE

J'utilise le wok pour éviter que les oignons attachent à la casserole.

Ajouter des herbes pour avoir un goût supplémentaire.

SEMOULE AU CHOCOLAT

INGREDIENTS

1 litre de lait

120 g de semoule

100 g de sucre

100 g de cacao amer

125 g de raisins

REALISATION

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain.

Lancer le programme confiture, à la fin, prolonger de 10 minutes selon la consistance recherchée.

Placer au réfrigérateur dans un plat ou des ramequins.

ASTUCE

Pour une semoule nature se référer à la recette du 30 juin 2009.

CAKE SURIMI ET CHAMPIGNONS

INGREDIENTS

entre 15 et 30 g de lait

3 oeufs

30 g de beurre

100 g de farine

1/3 levure chimique

200 g de champignons de paris en boîte

100 g de surimi

du sel

REALISATION

Préchauffer le four à 180°c.

Battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu.

Ajouter la farine, le sel, la levure tout en mélangeant bien.

intégrer les champignons et le surimi coupé en morceaux.

Enfourner 25 minutes.

ASTUCE

Servir avec une mayonnaise et de la salade. Pour la mayonnaise, la recette sera bientôt en ligne.

GLACE A LA PISTACHE

INGREDIENTS

3 jaunes d'oeufs, 90 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 25 cl de lait entier, 20 cl de crème semi- épaisse légère, 2 c à s d'arôme pistache, colorant vert.

REALISATION

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Tout en fouettant ajouter le lait et la crème.

Ajuster à son goût avec l'arôme pistache, puis colorer la glace grâce au colorant.

Mettre en sorbetière environ 50 minutes.

ASTUCE

L'arôme pistache se trouve en vente par correspondance sur internet (bahadourian notamment).

J'ajoute aussi 5 minutes avant d'arrêter la sorbetière, des pépites de chocolat.