INGREDIENTS
500 g de mascarpone, 80 g de sucre, 3 oeufs, 1 ou 2 pamplemousses, 10 tranches d'ananas, biscuits à la cuillère
REALISATION
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur.
Ajouter la mascarpone, toujours au batteur.
Intégrer 7 tranches d'ananas coupées en morceaux.
Faire monter les blancs très fermes.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Placer le tout au frais.
Presser les pamplemousses, puis tremper les biscuits dans le jus en faisant un aller retour rapide.
Disposer les biscuits au fond et tout autour du moule, puis remplir avec la moitié du mélange précédent.
Poser une couche de biscuits imbibés et verser le reste de mascarpone ananas.
Décorer avec les 3 tranches d'ananas restantes et réfrigérer.
ASTUCE
J'avoue, que ma méthode de placer un film alimentaire dans le plat facilite la tâche pour le démoulage, mais lorsqu'il s'agit de le retirer, c'est une autre histoire.
Peut être vaut-il mieux disposer dans le fond du moule un disque de papier cuisson, de procéder au montage décrit ci-dessus en commençant par la fin, mascarpone, biscuit, mascarpone, biscuit, puis au démoulage retirer le papier qui se retrouve du coup sur le dessus.
Enfin si vous avez des idées, laissez vos commentaires, merci.
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