CHOCO EXPRESS

INGRÉDIENTS
5 oeufs
200 g de chocolat
120 g de beurre
60 g de farine
80 g de sucre
1 c à c de levure chimique

RÉALISATION
Faire fondre le chocolat avec le beurre pendant deux minutes à 500 watts au micro-ondes.
Ajouter les oeufs, le sucre, puis la farine et la levure.
Passer environ 6 minutes au micro-ondes à 850 watts.

ASTUCES
J'ai remplacé le sucre par 1.5 c à s de sirop d'agave.
J'ai ajouté de la noix de coco en poudre.

CRÊPES AUX CHAMPIGNONS

INGRÉDIENTS pour 6 crêpes
pour les crêpes:
125 g de farine
2 oeufs
25 cl de lait
1 c à s d'huile
1 pincée de sel
pour la garniture:
40 g de beurre
100 g de farine
20 cl de lait
noix de muscade
200 g champignons de paris
des lardons
sel et poivre

RÉALISATION
Pour les crêpes, verser la farine dans un saladier et y creuser un puits.
Incorporer les oeufs, le lait, l'huile et le sel.
Mélanger puis laisser reposer sous un linge au minimum une heure.
Pour la garniture, préchauffer les lardons et les champignons dans une poêle.
Mélanger dans une casserole le beurre et la farine et faire chauffer à feu doux.
Ajouter le lait et la noix de muscade, du sel et du poivre.
Incorporer au mélange les champignons et les lardons.
Laisser épaissir sur feu doux puis réserver.
Préparer les crêpes en versant une petite louche dans une poêle beurrée ou huilée.
Préchauffer le four à 180°c.
Garnir les crêpes de béchamel, les rouler et les enfourner 15 minutes.

ASTUCE
Pour que la béchamel soit moins épaisse, ajouter selon les goûts du lait lors de l'épaississement.
Attention il faut pouvoir rouler les crêpes sans que la béchamel soit trop liquide.

CONFITURE ORANGE ET PAMPLEMOUSSE

INGRÉDIENTS pour 2 pots
4 oranges
2 pamplemousses
200 g de sucre roux
1 c à s de cannelle
1 c à c d'agar agar

RÉALISATION
Laver et prélever le zeste de deux oranges.
Éplucher les fruits, puis les couper en morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter sur feu doux.
Lorsque les morceaux d'oranges et de pamplemousses sont bien ramollis, la confiture est terminée.
Verser dans les pots et conserver au réfrigérateur.

ASTUCE
Pour stériliser les pots, les placer dans un four chaud à 110°c pendant 10 minutes.

J'ai ajouté en cours de cuisson des amandes effilées.

BLANC A MANGER A LA FLEUR D ORANGER

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
50 cl de lait
2 g d'agar agar
1 c à s de fleur d'oranger
1 grosse c à s de miel
3 c à s de poudre d'amande

RÉALISATION
Délayer l'agar agar dans le lait.
Ajouter la fleur d'oranger, le miel, la poudre d'amande.
Mélanger et mettre sur le feu.
Porter à ébullition et prolonger la cuisson de 2 minutes en remuant.
Verser dans des ramequins et réfrigérer quelques heures.
La prise est très rapide.

ASTUCE
Servir avec des fruits frais, de la confiture, du chocolat fondu etc.....

CAKE AU POMMES

INGRÉDIENTS
3 pommes
1 citron pressé
3 oeufs
220 g de beurre
330 g de farine
150 g de sucre 1 sachet de levure chimique
sel

RÉALISATION
Préchauffer le four à 180°c.
Peler et couper les pommes en fines tranches.
Arroser les de jus de citron.
Travailler le beurre à la spatule jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter le sucre, une pincée de sel et remuer pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les oeufs un par un, puis la farine et la levure.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Étaler une couche de pâte, puis une couche de pommes, ainsi de suite en terminant par une couche de pâte.
Enfourner 45 minutes.
Démouler dès la sortie du four.

ASTUCES
Pour travailler plus facilement le beurre, je le passe au micro-ondes pour obtenir une pommade.
Le cake se déguste aussi bien froid que réchauffé.

GRATIN DE POLENTA AU BOEUF HACHE

INGRÉDIENTS pour 2 personnes
250 g de boeuf haché
2 petits oignons
1 petite boîte de tomates pelées
125 g de polenta
environ 625 ml d'eau
parmesan
beurre
sel, poivre, basilic

RÉALISATION
Faire revenir le boeuf haché et les oignons émincés avec une noix de beurre tout en salant et poivrant.
Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter à feu doux.
Faire bouillir l'eau avec un peu de sel, verser la polenta, le basilic et laisser épaissir en mélangeant sans cesse à feu doux.
Verser la polenta cuite dans un plat à gratin légèrement beurré, couvrir de boeuf à la tomate.
Parsemer de parmesan et passer quelques minutes au grill.

ASTUCE
Avant de couvrir la polenta de boeuf, je le filtre afin de retirer un peu de liquide.
Je sers le jus de tomate à part.
J'utilise des cercles beurrés pour la cuisson.

BROWNIES POMME CANNELLE

INGRÉDIENTS
200 g de chocolat
1 pomme
2 oeufs
1 c à c de cannelle
100 g de beurre
100 g de farine
60 g de sucre

RÉALISATION
Préchauffer le four à 180°c.
Faire fondre le chocolat et le beurre 2 minutes à 500 w au micro-ondes.
Peler et couper la pomme en dés.
Mélanger au chocolat, les oeufs, la farine et le sucre.
Ajouter la pomme et la cannelle.
Enfourner 30 minutes.

ASTUCES
Pour que le brownies se tienne bien utiliser un petit plat d'une vingtaine de cm.
La recette originale intégrait 100 g de groseille en plus.

PISSALADIERE

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
pour la pâte à pain : 1 c à s d'huile, 260 g de farine type 55, 1/2 c à c de sucre, 1 c à c de sel, 1/2 c à s de lait en poudre, 5 g de levure boulanger, 155 ml d'eau
pour la garniture : 10 anchois au sel, 8 oignons doux, 2 c à s d'huile d'olive, olives noires, poivre

RÉALISATION
Pour la pâte, verser tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte.
Laver les anchois, lever les filets et mettre à tremper dans de l'eau.
Éplucher les oignons, les émincer.
Faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons poivrés 15 minutes.
Égoutter les filets d'anchois, les sécher à l'aide de papier absorbant.
Préchauffer le four à 220°c.
Abaisser la pâte à pain sur la plaque de four recouverte de papier de cuisson.
Étaler la compotée d'oignons, disposer les anchois en quadrillage et garnir d'olives.
Enfourner 20 à 25 minutes.

ASTUCES
La pissaladière se consomme froide ou chaude.
Réaliser la pâte à pain en avance et laisser reposer sous un linge humide.
Tremper les anchois dans l'eau quelques heures avant de réaliser la recette, tout en changeant l'eau régulièrement, afin de les dessaler correctement.