ANDOUILLETTES A LA SAUCE MOUTARDE

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
4 andouillettes
4 jaunes d'oeufs
1 c à s de moutarde
3 c à s d'eau
150 g de beurre
sel et poivre

RÉALISATION
Préchauffer le four à 240°c.
Badigeonner les andouillettes d'huile d'olive puis les piquer à la fourchette.
Enfourner 8 à 10 minutes.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'eau et la moutarde, saler et poivrer.
Chauffer à feu doux sans faire bouillir.
Lorsque la sauce prend une consistance homogène comme une crème anglaise, incorporer petit à petit le beurre toujours en fouettant.
Napper les andouillettes et servir.

ASTUCES
Attention au sel, la moutarde est déjà salée.
Servir avec des frites ou röstis.