MOUSSE AUX CITRONS

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
2 citrons
3 oeufs
100 g de sucre
250 g de mascarpone

RÉALISATION
Presser les citrons.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la mascarpone et le jus de citron.
Monter les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement.
Verser dans des ramequins et réfrigérer au minimum 3 heures.

ASTUCES
Pour réaliser un grand gâteau sur bavaroise, ajouter une feuille de gélatine afin que celui-ci se tienne (cf photo).
Placer un biscuit au fond de chaque ramequin pour réaliser des parts individuelle.