FLAN DE POIREAUX

INGREDIENTS

1.5 kg de poireaux

25 g de margarine

3 oeufs

125 g de crème fraîche

75 g de fromage râpé

1 oignon

du basilic

sel, poivre

REALISATION

Préchauffer le four à 200°c.

Faire cuire 10 minutes les poireaux salés et poivrés dans la margarine avec l'oignon.

Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter la crème fraîche, le basilic, le fromage, saler et poivrer.

Egoutter les poireaux, les déposer dans un plat ou ramequins.

Verser la préparation et enfourner environ 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.

ASTUCES

Cette recette peut être adaptée de beaucoup de façons.

Par exemple pour correspondre à la photo proposée, j'ai ajouté des carottes et des noix de pétoncles.

Pour cela, il suffit de précuire les carottes dans de l'eau bouillante ou à la vapeur au micro-onde, et de faire suer dans une poêle les pétoncles sans matière grasse, juste pour qu'elles rendent un peu d'eau.

Pour le reste, la recette est respectée.

S'il faut adapter la quantité de crème c'est très simple, 1 oeuf=40 g de crème.

TARTE AUX POMMES, FROMAGE BLANC

INGREDIENTS

250 g de fromage blanc

2 blancs d'oeufs

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 pommes

35 g de poudre d'amande

1 pâte brisée

REALISATION

Préchauffer le four à 220°c.

Couper les pommes épluchées, les mettre dans une casserole avec un fond d'eau et un peu de sucre. Réduire grossièrement en compote.

Battre les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sachet de sucre vanillé.

Mélanger le fromage blancs avec la poudre d'amande et le reste de sucre.

Ajouter délicatement les blancs d'oeufs.

Abaisser la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette et la garnir de compote.

Verser le mélange à base de fromage blanc.

Enfourner 30 minutes.

Servir tiède.

ASTUCES

J'utilise 80 g de sucre en tout.

Je rajoute de l'extrait de vanille dans le mélange fromage blanc, sucre et poudre d'amande.

PATE DE FOIE AUX OLIVES VERTES

INGREDIENTS

1 gros oignon

2 gousses d'ail

100 g de beurre

450 g de foie de poulet

20 olives vertes

30 ml (2 c à s) de cognac

sel, poivre

REALISATION

Faire fondre l'oignon, l'ail avec le beurre dans une poêle.

Quand l'oignon est ramolli, intégrer les foies de poulet, cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Retirer du feu et incorporer les olives et le cognac.

Laisser légèrement refroidir.

Mixer au robot la préparation, saler et poivrer.

Verser dans un plat et laisser au réfrigérateur 3 à 4 heures avant de le déguster.

ASTUCE

Il est possible de modifier la quantité de beurre, cuire les oignons avec 75 g de beurre et a la fin verser environ 40 g de beurre fondu sur le dessus du pâté terminé. Cela évite le dessèchement.

MOUSSE DE FROMAGE BLANC

INGREDIENTS

400 g de fromage blanc 20%

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 blancs d'oeufs

150 g de crème fraîche épaisse

REALISATION

Battre la crème fraîche très froide et monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Mélanger tous les ingrédients délicatement.

Verser dans des coupelles et mettre au frais au minimum 3 ou 4 heures avant dégustation.

ASTUCE

Personnaliser la mousse en incluant de la confiture, du cacao, des pépites de chocolats, du caramel.

PAIN SUCRE AU MIEL

INGREDIENTS

220ml de lait
20 g de beurre

1 oeuf

1 c à c de sel

1.5 c à s de miel

380 g de farine type 55

3/4 d'un sachet de levure de boulanger

REALISATION

Comme pour toutes les préparations en machine à pain, verser les ingrédients en respectant l'ordre dans la cuve.

Lancer le programme pain rapide.

ASTUCE

Si vous souhaitez obtenir un pain plus aéré et plus léger remplacer le programme rapide par le programme pain sucré.

PAIN POLAIRE OU SUEDOIS

INGREDIENTS

50 g de margarine

250 ml de lait

12 g de levure de boulanger

30 g de sucre

1/2 c à c de levure chimique

300 g de farine type 55

75 g de farine de seigle

50 g de farine complète ou intégrale

1/2 c à c de sel

REALISATION

Faire fondre la margarine et ajouter le lait froid.

Mettre dans la machine à pain tous les ingrédients en respectant l'ordre et lancer le programme pâte.

Diviser le résultat en une dizaine de portions.

Préchauffer une poêle (environ de 20 cm de diamètre) sans matière grasse.

En farinant faire une dizaine de galettes et les piquer à la fourchette.

Déposer les disques dans la poêle, surface piquée vers la plaque, pendant une à deux minutes.

Retourner la galette et chauffer le deuxième côté, attention, cela met moins de temps que pour le premier.

Disposer sur un assiette couverte d'un linge pour conserver le moelleux.

ASTUCES

Vous pouvez ajouter un ingrédient différent à chaque fois pour varier, paprika, aneth, graines de sésame etc....

En ajustant l'épaisseur des galettes, vous pouvez aussi choisir la présentation, soit toast, soit sandwich, soit galette roulée etc... (voir photo au dessus)

Conserver dans un sac de congélation, ce pain est surtout fait pour être dégusté dans la foulée.

RIZ AU LAIT

Grâce à cette recette terminé les heures passées devant sa casserole à mélanger et le riz au lait est toujours réussi.

INGREDIENTS

95 cl de lait

100 g de sucre

20 g de beurre

2 c à c de vanille liquide

180 g de riz rond

sel

REALISATION

Faire bouillir de l'eau salée, y plonger 3 minutes le riz et l'égoutter.

Faire fondre le beurre.

Dans la cuve de la machine à pain, ajouter en respectant l'ordre, le lait, le beurre, la vanille, le sucre et le riz.

Lancer le programme confiture.

Verser dans des ramequins ou un saladier.

ASTUCES

Il est possible d'adapter la texture du riz en utilisant le programme "prolonger la cuisson". Comme cela, on obtient soit un riz au lait crémeux soit un riz plus consistant, plus proche d'un gâteau de riz.

Par exemple, mon programme confiture dure 1 heure 20 et j'ai prolongé environ une vingtaine de minutes.

Lors de la cuisson positionner une feuille de papier aluminium sur la cuve amovible de la machine à pain, cela évite les éclaboussures sur la résistance.

N'oublier pas de verser au fond de vos ramequins de la confiture ou du caramel prêt à l'emploi si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi ajouter du chocolat amer en poudre dans la cuve lors de la cuisson pour avoir directement un riz chocolaté.