FAJITAS DE POULET

INGRÉDIENTS
1 poivron vert
1 tomate
250 g de blanc de poulet
huile d'olive
1 petite boîte de maïs
1 petite boîte de soja
sel, poivre, cumin
3 à 4 c à c de maïzena
3 à 4 c à s de crème allégée

RÉALISATION
Couper le poulet et le poivron en lamelles, puis faire revenir le tout dans de l'huile d'olive, tout en salant et poivrant.
Peler et couper la tomate, égoutter le maïs et les pousses de soja.
Ajouter ces trois éléments dans la poêle.
Délayer la maïzena avec la crème, ajouter le cumin, verser sur le mélange précédent.
Bien mélanger et laisser mijoter à couvert quelques minutes.
Servir chaud roulé dans des tortillas.

ASTUCES
Je passe les tortillas au micro-onde pour les réchauffer. La recette sera bientôt disponible.
Avant de servir, je filtre la préparation, ainsi je sers la sauce à part comme cela chacun garni la tortilla à sa façon.
Les pousses de soja peuvent être remplacées par de l'avocat citronné et simplement ajouté à froid en fin de réalisation.

CREME DESSERT AU CHOCOLAT FACON MONT-BLANC

INGRÉDIENTS pour 4 à 6 ramequins
1/2 litre de lait
10 cl de crème liquide
50 g de cacao amer
70 g de sucre
28 g de maïzena

RÉALISATION
Mélanger le cacao avec le sucre et la maïzena.
Délayer petit à petit avec le lait et la crème liquide.
Après avoir bien mélangé, porter à ébullition.
Baisser le feu, laisser épaissir en remuant sans cesse.
Verser dans un petit saladier ou des ramequins puis réfrigérer.

ASTUCE
Après la cuisson, je préfère verser la crème dans un saladier afin de la remuer de temps en temps. Cela évite qu'une pellicule ne se forme sur le dessus.

GÂTEAU BRETON

INGRÉDIENTS
6 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
250 de sucre
250 g de beurre ramolli
500 g de farine

RÉALISATION
Préchauffer le four à 170°c.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajouter aux jaunes le sucre vanillé et le sucre en poudre.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Verser la farine et la levure, mélanger à la cuillère en bois et continuer à la main pour obtenir une pâte sablée.
Tasser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
Lisser un peu de blanc d'oeuf sur le dessus et à l'aide d'une fourchette dessiner des traits.
Enfourner une heure.

ASTUCE
J'ajoute de la confiture au milieu du gâteau en versant la pâte en deux fois dans le moule.

FILET DE POULET AU MAÏS

INGRÉDIENTS environ 4 personnes
2 escalopes de poulet coupées en cubes
1 oignon émincé
4 gousses d'ail écrasées
du persil haché
200 g de maïs en grains
200 g de pommes de terre en cubes
30 cl de jus de volaille
1 c à s de cumin
1 c à s de maïzena délayée dans de l'eau froide
1 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

RÉALISATION
Faire chauffer l'huile dans l'actifry.
Cuire l'oignon pendant 5 minutes.
Ajouter le poulet assaisonné, les cubes de pommes de terre et l'ail écrasé, laisser 5 minutes.
Inclure le cumin, patienter 1 minute et verser le jus de volaille.
Après 15 minutes, intégrer la maïzena, mélanger et laisser épaissir 2 minutes.
Terminer avec le maïs, le persil et une dernière cuisson de 3 minutes.

ASTUCE
Il doit être possible de réaliser cette recette en utilisant un wok et en adaptant les temps de cuisson, surtout pour les pommes de terre.

TARTE TATIN DE FIGUES

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes
6 à 8 figues
1 pâte feuilletée
1 c à s de beurre salé
10 morceaux de sucre roux
2 c à s de vinaigre balsamique

RÉALISATION
Préchauffer le four à 210°c.
Laver, essuyer et couper les figues en quatre dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, préparer un caramel avec les morceaux de sucre, le beurre salé, un peau d'eau et le vinaigre balsamique.
Dès que le caramel est pris, plonger les quartiers de figues deux minutes.
Beurrer un moule à manqué et disposer les quartiers de figues caramélises en rosace.
Poser la pâte feuilletée en rabattant les bords à l'intérieur du moule.
Enfourner 25 minutes.
Attendre 5 minutes et démouler sur un plat de service.

ASTUCES
Cette tarte peut s'accompagner de crème fraîche ou de glace vanille.
Elle se déguste aussi bien tiède que froide.

QUICHE SANS PÂTE

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes
4 oeufs entiers
5 c à s de farine
20 cl de crème fraîche
25 cl de lait
100 g de fromage râpé
500 g de jambon coupé en dés
100 g de lardons

RÉALISATION
Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans un moule anti-adhésif beurré.
Enfourner environ 45 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant la quiche avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.

ASTUCE
Penser à aromatiser la quiche de divers épices comme du basilic, du romarin, de l'ail, de l'oignon, et...

TARTE NECTARINES ET CREME D'AMANDE

INGRÉDIENTS pour 6 personnes
6 nectarines
1 pâte sablée
50 g de sucre
pour la crème d'amande
1 oeuf
50 g de beurre mou
50 d'amandes en poudre
40 g de cassonade
20 g de farine

RÉALISATION
Couper les nectarines en gros quartiers, les mettre dans un saladier, ajouter le sucre et remuer.
Préchauffer le four à 180°c.
Préparer la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, tartiner la crème d'amande sur le fond, ajouter les nectarines, peau vers le bas.
Enfourner 35 minutes.

ASTUCE
La tarte se déguste tiède, penser à la réchauffer au micro-onde.