CREME ANGLAISE

INGREDIENTS

1 litre de lait

6 jaunes d'oeufs

vanille

80 g de sucre

REALISATION

Faire bouillir le lait avec de la vanille liquide.

Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Verser le lait bouillant lentement sur les jaunes et le sucre, battre légèrement au fouet.

Faire chauffer au bain-marie à feu doux.

Arrêter la cuisson quand il n'y a plus de mousse blanche ou quand la crème nappe la cuillère.

ASTUCES

Possibilité d'ajouter sur les jaunes et le sucre une petite cuillère à café de maïzena délayer dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.

Il est aussi possible d'ajouter un autre parfum que la vanille en faisant bouillir le lait, comme du cacao amer (voir la photo).