FOIE GRAS EN ROBE DES CHAMPS

INGREDIENTS

pour 4 personnes

4 tranches de foie gras

4 pommes de terre

de la ciboulette

50 g de beurre

2 ou 3 c à s de crème fraîche

gros sel

poivre, sel

REALISATION

Préchauffer le four à 200°c.

Laver et essuyer les pommes de terre, puis les placer en robe des champs, sur un lit de gros sel au four pendant une heure. Vérifier la cuisson en pointant un couteau.

Sortir les pommes de terre du four en le laissant allumé, les découper au 2/3 et les évider de la moitié de leur chair.

Ecraser le tout avec le beurre, ajouter la ciboulette et la crème, saler, poivrer.

Remplir les pommes de terre avec la préparation, poser un morceau de foie gras sur chacune, les recouvrir avec le chapeau.

Remettre 5 minutes au four et servir.

ASTUCE

Pour la proportion de beurre et de crème je réalise huit pommes de terre moyennes.