INGREDIENTS pour 500 g de tagliatelles
350 g de semoule de blé dur
2 oeufs
1 pincée de sel
un peu d'eau
REALISATION
Pétrir à la main ou au robot le blé avec les oeufs pendant environ 10 minutes.
Si la pâte est friable ajouter de l'eau et à l'inverse si elle est humide ajouter un peu de farine.
Le résultat doit être souple et non collant.
Emballer dans du papier film et placer au réfrigérateur 15 minutes.
Faire 3 portions, abaisser en rectangle et découper les tagliatelles.
Faire sécher puis cuire dans de l'eau bouillante salée.
ASTUCES
Au pétrissage il est possible d'ajouter un ingrédient pour obtenir des tagliatelles arômatisées comme du concentré de tomate ou du paprika, du cury etc...
Pour faire sécher il faut utiliser ce que l'on a donc pourquoi pas un dossier de chaise recouvert de film alimentaire.
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